Kimse fark etmiyor ama… Antik çağdan bir varlık Milas'ta dolaşıyor

Milas’ta binlerce yıllık bir göç hikayesi: yılan balığının izinde

Binlerce kilometrelik yolculuklar yaparak Bafa Gölü’ne ulaşan yılan balıkları, Milas’ın hem doğasında hem mutfağında eşsiz bir yer tutuyor. Antik mozaiklere işlenen bu canlı, Osmanlı sarayında kekikli tarifleriyle yer buldu, bugün ise Bafa kıyısındaki ocaklarda yeniden hayat buluyor.

Antik Herakleia’dan günümüze: mozaiklerdeki yılan balığı

Milas’ın Kapıkırı köyünde yer alan Herakleia antik kentinde, Roma dönemine ait hamam kalıntılarında yılan balığı figürleriyle süslenmiş mozaikler keşfedildi. Bu bulgu, yılan balığının Milas çevresinde binlerce yıldır bilindiğini ve kültürel yaşamda yer bulduğunu gösteriyor.

Osmanlı sarayından Milas sofralarına: kekikli yılan balığı

Osmanlı mutfağının zengin kayıtlarında “mahi-mar” adıyla geçen yılan balığı, özellikle Fatih Sultan Mehmet döneminde kekik ve sarımsakla hazırlanarak tüketiliyordu. Bugün bu gelenek Milas’ta sade ve doğal yöntemlerle yaşatılıyor.

Sargasso’dan Bafa’ya: yılan balığının mucizevi göçü

Avrupa yılan balıkları, doğdukları Atlantik Okyanusu'ndan binlerce kilometre yol alarak Milas’taki Bafa Gölü’ne ulaşır. Burada büyüyen balıklar, üremek için tekrar yola çıkar. Bu eşsiz göç döngüsü, doğanın en etkileyici döngülerinden biridir.

Milas’ta yılan balığı avcılığı: gelenekten korumaya

Eskiden “gözle göle bak, ne varsa al” mantığıyla yapılan yılan balığı avı, bugün koruma altında. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın getirdiği kotalarla Milaslı balıkçılar artık daha bilinçli hareket ediyor. Bafa Gölü’nde avlanmak izne ve sezona bağlı.

Tabağa giden yol: Milas usulü yılan balığı hazırlığı

Milas’ta yılan balığı, derisi sıyrılarak “takoz” adı verilen dilimlere ayrılır. Temizlenen et tuz ve kekikle marine edilir, ardından odun ateşinde ızgaraya atılır. Dışı çıtır, içi yağlı ve yumuşak olur. Lezzet, doğallığın ta kendisidir.

Milas’ın ızgarası: yılan balığı gastronominin gizli yıldızı

Yılan balığı, Milas’ta özellikle kış aylarında tercih edilir. Yağlı yapısı ve yoğun lezzeti sayesinde besleyici bir enerji kaynağı olarak görülür. Yerel halk kadar yabancı turistlerin de dikkatini çeken bir gastronomi ürünüdür.

Milas’ta yılan balığı nerede yenir?

Bafa Gölü kıyısındaki Göl Restaurant, Çeri Lokantası ve Kapıkırı’daki Kaya Restaurant gibi mekanlar, yılan balığını en taze ve doğal haliyle sunar. Izgara ustalığı ve göl manzarasıyla bu restoranlar, eşsiz bir deneyim sunar.

Sağlık deposu: yılan balığının faydaları

Milaslılar, yılan balığını kalp sağlığına, bağışıklığa ve hatta çocuk gelişimine iyi geldiğine inanıyor. Gerçekten de yılan balığı, omega-3, D vitamini ve protein açısından oldukça zengin bir kaynaktır.

Serçin’de festival coşkusu: yılan balığına bir gün

Her yıl Bafa Gölü kıyısında, Serçin Mahallesi’nde düzenlenen Yılan Balığı Festivali büyük ilgi görüyor. Stantlarda pişirilen ızgara balıklar, halk oyunları ve konserlerle birleşerek bölgenin kültürünü yansıtıyor.

Yılan balığı artık sadece bir balık değil

Milas’ta yılan balığı, sadece sofralara gelen bir lezzet değil; aynı zamanda tarih, göç, doğa ve kültürel belleğin birleştiği bir semboldür. Antik çağlardan bugüne uzanan bu hikaye, Milas’ın en özel değerlerinden biri olarak yaşatılıyor.