Milas Tepsi Böreği: Tarih kokan fırınlardan sofralara

Fırından Yeni Çıkmış Milas Tepsi Böreği

Milas’ın kendine özgü tepsi böreği, coğrafi işaretli bir lezzet olarak bölgenin mutfak kültürünü yansıtan en önemli değerlerden biri. İncecik açılan yufkalar, yöresel otlar ve Milas’ın ünlü çökelek peyniriyle birleşerek, fırından çıktığında altın renginde kızarmış eşsiz bir lezzete dönüşüyor.

Milas’ın Tarihi Sofralarından Günümüze

Tarihi yüzyıllar öncesine dayanan Milas Tepsi Böreği, geleneksel olarak mahalle fırınlarında imece usulüyle pişirilirdi. Kadınlar bir araya gelir, yufkalarını açar, iç harcını hazırlar ve böreği mahalle fırınında pişirirdi. Bugün de hala aynı gelenek sürüyor, ancak artık modern işletmelerde de üretilerek daha geniş kitlelere ulaşıyor.

Coğrafi İşaret Tescili ile Korunan Bir Miras

2018 yılında coğrafi işaret tescili alan Milas Tepsi Böreği, bölgenin mutfak mirasını koruma altına alan önemli bir unsur haline geldi. Bu tescil, böreğin geleneksel yapım tekniğini ve malzemelerini koruyarak, Milas’ın gastronomi turizminde de önemli bir yer edinmesini sağladı.

Lezzetinin Sırrı: Doğal ve Yöresel Malzemeler

Milas Tepsi Böreği’nin eşsiz lezzetinde kullanılan malzemelerin büyük önemi var. Böreğin iç harcında kullanılan otlar, doğadan toplanan veya özel olarak yetiştirilen ıspanak, pazı, labada, kuş yüreği, gelincik ve ısırgan gibi bitkilerden oluşuyor. Böreğin hamurunda ise Milas’ın zeytinyağı kullanılarak, lezzetine hafif ama karakteristik bir tat kazandırılıyor.

Milas’ta Geleneksel Bir Pişirme Tekniği

Börek, incecik açılan yufkalarla kat kat hazırlanıyor. Tepsinin en altına ve üstüne daha fazla yufka konularak, ortadaki harcın nemli kalması sağlanıyor. Son olarak, üzerine sürülen yoğurt ve yumurta karışımı ile börek, Milas fırınlarında odun ateşinde pişirilerek eşsiz bir kıvama ulaşıyor.

Milas’ın Kültürel Değerlerinden Biri

Sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda Milas’ın kültürel bir mirası olan tepsi böreği, düğünlerden bayram sofralarına kadar pek çok özel günde yerini alıyor. Milaslı aileler için bir araya gelmenin, paylaşmanın ve geleneklerini yaşatmanın önemli bir parçası olan bu börek, bölgenin gastronomik değerleri arasında en çok bilinenlerden biri olmaya devam ediyor.

Milas Tepsi Böreği’nin Geleceği

Milas Tepsi Böreği, coğrafi işaret tescili sonrası Milas dışına da yayılmaya başladı. Bugün Muğla ve Aydın’daki birçok fırında satışa sunulan bu lezzet, artık daha geniş bir kitle tarafından keşfediliyor. Milas’ın bu eşsiz böreği, Ege mutfağının önemli bir parçası olmaya devam ederken, gastronomi turizmi açısından da büyük bir değer taşıyor.