Bayram sofralarının gözbebeği, Su Böreği Tarifi

Dışı çıtır çıtır, içi bol peynirli ve yumuşacık bir su böreği tarifine hayır diyecek kişi çok azdır. Bol tereyağı ile yapılan su böreği, özellikle bayram günlerinde en güzel ikramlıklar arasında yer alır. Peki, gerçek su böreği nasıl yapılır? İşte yiyenlerin bir daha isteyeceği bayramda övgüler almanıza neden olacak tam ölçülü su böreği tarifi yapılışı…

TAM ÖLÇÜLÜ SU BÖREĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Büyük fırın tepsisi (Yaklaşık 45 cm) su böreği hamuru için

5 adet büyük yumurta
1 küçük tatlı kaşığı tuz
1.5 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı ılık su
Aldığı kadar un (Hamur ne çok sert olacak ne de yumuşak olacak şekilde)
Haşlamak için

5 litre su
1 çay bardağı tuz
Arasına için

125 gram tereyağı
Beyaz böreklik peynir
Maydanoz

GERÇEK SU BÖREĞİ YAPILIŞI
Yumurta, tuz, sıvı yağ ve suyu bir kapta karıştırıp üzerine azar azar un ilave edin.
Hamurun sertliği kulak memesi kıvamında yani ele yapışmayan poğaça hamurundan biraz sert olmalı.
Hamuru 10 dakika boyunca iyice yoğurun ve parçalara ayırarak 10 adet beze yapın örterek bezeleri 1 saat dinlendirin.
Bezeler dinlendikten sonra un serperek tepsi büyüklüğünde açın.
Açtığınız her bezeyi bir sofra bezi üzerine alıp bekletin.
Hamurları haşlamak için suyu büyük bir tencereye koyun ve altını açarak Kaynatın.
Kaynayan suyun içine bir çay bardağı tuzu atın.
Başka bir büyük tencere veya leğene de soğuk su koyun.
Tereyağı bir tavada eritin ve soğumaya bırakın.
Başka bir kabın içinde peyniri de ezin ve ince kıydığınız maydanozları ekleyip karıştırın.
Açtığınız yufkaları önce sıcak suda 1 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlayın.
Haşlanan hamuru büyük bir süzgeçle sıcak sudan alın ve hemen soğuk suya atın.
Hamuru soğuk sudan çıkarıp ya bir süzgeç üzerine bırakıp süzdürün ya da elimizle yukardan aşağı sıkarak suyunu alın.
Yağladığımız tepsiye hamuru yerleştirin.
Haşladığınız 5 adet yufkayı aralarına tereyağı sürerek serdikten sonra peynirin yarısını serpin.
1 adet yufkayı haşlayıp yine yağ sürüp yine peynir koyun. Yani orta iki kata peynir koymuş olacaksınız.
Kalan yufkaları da haşlayın ve yine tereyağı sürerek tepsiye yerleştirelim.
En son üzerine kalan tereyağı kabının içine bir yumurta sarısı kırarak karıştırıp hamurun üzerine sürün.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.