- Haberler
- Milas
- Milas Çökertmesi Rize'de Balık Oldu! İnanması Zor Ama Gerçek: Bir de Yoğurt Koydular!
Milas Çökertmesi Rize'de Balık Oldu! İnanması Zor Ama Gerçek: Bir de Yoğurt Koydular!
Milas'ın ünlü çökertme kebabı, Rize'de levrekle yeniden yorumlandı! Balık ve yoğurt uyumunu deneyimleyenler bu lezzeti vazgeçilmez buluyor.
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Taste Atlas'ın "Dünya Yemek Ödülleri" listesinde 7. sırada yer alarak büyük bir başarı elde eden ve Milas yöresine özgü olarak bilinen çökertme kebabı, Rize'de balıkla yeniden yorumlandı. Geleneksel olarak dana etiyle yapılan, zamanla tavukla da hazırlanan çökertme kebabı, bu kez Rizeli balıkçıların yaratıcılığıyla levrek balığı kullanılarak farklı bir tat kazandı.
Levrek çökertmenin yaratıcısı Rizeli balıkçı Lokman Armağan, bu yeniliğin ilgi gördüğünü belirtti. Armağan, “Çökertme, Türk mutfağında önemli bir yere sahip. Biz de Rize’de, sahil şehri olmamızın avantajını kullanarak bu tarifi balıkla denedik ve beklediğimizin ötesinde bir sonuç elde ettik,” dedi.
Yoğurt ve Balık Uyumu Tartışması
Balıkla yoğurt tüketiminin alışılmışın dışında olduğunu kabul eden Armağan, bu algıyı kırmayı hedeflediklerini ifade etti. “Balıkla yoğurt arasında bir tezatlık düşünenler oldu. Ancak yiyenlerin çoğu, bu lezzeti beğenerek ikinci kez sipariş ediyor. Bu tarifle, deniz ürünleri ile süt ürünlerinin uyumsuz olduğu algısını değiştirdiğimizi düşünüyorum,” dedi.
Levrek Tercihi
Levrek balığının seçilmesinin ardında, kılçıksız ve fileto olarak hazırlanabilmesi gibi pratik nedenler yatıyor. Vatandaşların kılçıkla uğraşmadan balık tüketmek istediğini dile getiren Armağan, “Levrek, kılçıksız olması ve lezzetiyle öne çıkan bir balık türü. Çökertme için en uygun balık olduğunu söyleyebilirim,” ifadelerini kullandı.
Rize’nin yerel mutfağını zenginleştiren levrek çökertme kebabı, bölge halkı tarafından büyük beğeni topladı. Armağan, bu yemeğin özellikle müdavimleri arasında hızla yayıldığını belirterek, “Levrekle yapılan çökertmenin ciddi bir takipçi kitlesi oluştu. Bizimkisi bir furya değil, ancak insanların bu yeniliği memnuniyetle karşıladığını söyleyebilirim,” dedi.
Bakmadan Geçme
