Milas’ın Meşhur Yemeği Çıntar Kavurması

Milas mutfağının eşsiz lezzetleri saymakla bitmez. Çok sevilenlerinden biri de çıntar mantarı kavurması. Genellikle Ege ve Akdeniz’de yetişen bu mantarı nar ekşili sosla yemeklerin yanında aperatif olarak sunabilirsiniz. Çok dikkatli tüketilmesi gereken mantarın kavurmasını herkes çok sevecek. Peki meşhur Milas çıntar kavurması nasıl yapılır ?

Yapımı için malzemeler
1 kilogram çıntar mantarı
1 su bardağı zeytinyağı
Sos için:

2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı toz kırmızı biber

Çıntarları, fazla ezmemeye dikkat ederek bol suda yıkayın.

Suyunu süzdüğünüz mantarları büyük parçalar halinde doğrayın.

Kızartma tavasında ısıttığınız yağda alt üst ederek kızartın.

Kavurduğunuz çıntarları bir tabağa alın.

Ayrı bir kapta sarımsakları ezin.

Sarımsakların üzerine nar ekşisi ve toz kırmızı biber ilave edin.

Hazırladığınız sosu, kızartılan çıntarları servis ederken üzerine dökün.

Soğutmadan servis edin. Afiyet olsun…